泡菜，是延邊人一日三餐不可缺少的佐餐副食，甜辣鮮香的清爽口感中，承載了長白山脈和圖們江水的滋養(yǎng)與潤澤，凝聚著世代心手相傳的生活智慧，飽含著匠人“一壇一韻”的堅守與創(chuàng)新。
8月17日，延吉市阿里郎足球廣場熱鬧非凡，2025延邊朝鮮族泡菜文化節(jié)暨新電商直播節(jié)精彩開幕。這場以“守藝與創(chuàng)新共舞、舌尖與云端共鳴”為主題的美食盛會，推動著延邊泡菜以文化“破圈”之勢帶動產(chǎn)業(yè)“擴(kuò)圈”發(fā)展。
2014年，朝鮮族泡菜制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。作為該項目的第四代傳承人，金松月制作泡菜已有40余年?；顒娱_幕式上，金松月與女兒、外孫同臺，向觀眾介紹延邊朝鮮族泡菜技藝的精髓，并與新一代傳承人共同演繹泡菜的制作過程。脆嫩多汁的黃心白菜，經(jīng)初漬、手工涂抹醬料、窖藏發(fā)酵等工序，在時間沉淀中幻化成口感豐富、令人口舌生津的美味。這延續(xù)民族味道的“老手藝”，在老、青、幼三代的薪火相傳中，成為流淌在血脈里的文化基因。
“第一次親自動手涂抹辣白菜，孩子的參與感、體驗感非常強(qiáng)?！眮碜员本┑挠慰头杜繋е鴥鹤拥窖蛹眯?，驚喜“邂逅”延邊朝鮮族泡菜文化節(jié)，其中的千人腌制辣白菜體驗品鑒活動，讓她和孩子在沉浸式參與中解鎖延邊的美食密碼，感受其中蘊(yùn)含的文化魅力。延邊朝鮮族泡菜百米長桌宴上，無論是涼食的脆爽，還是加熱后的鮮香，都讓人忍不住想再多夾一筷子?！皼]想到延邊的泡菜種類多達(dá)幾十種，即便只是辣白菜，不同的做法和搭配也能呈現(xiàn)出別樣的風(fēng)味。”范女士發(fā)出感嘆。
延邊朝鮮族泡菜不僅承載著深厚的民族文化，更成為延邊特色產(chǎn)業(yè)和美食產(chǎn)業(yè)的一張亮麗名片。近年來，在州委、州政府的大力支持下，延邊的泡菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，從家庭餐桌走向規(guī)模化生產(chǎn)，從地方特色產(chǎn)品升級為全國知名地理標(biāo)志產(chǎn)品，這份“小泡菜”正成為推動鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“大引擎”。
在延吉市阿里郎足球廣場中心，24個展位集中展銷延邊各知名品牌推出的系列泡菜產(chǎn)品，“蘋果梨辣白菜”“酸甜黃瓜”“醬茄子干辣椒”等爆品，通過線上線下多渠道推廣，走進(jìn)全國千家萬戶。延邊金剛山食品股份有限公司是東北最大的泡菜企業(yè)之一，產(chǎn)品種類百余種，年產(chǎn)量1.5萬噸?！按舜位顒硬粌H為延邊泡菜企業(yè)提供了展示、交流的平臺，更是一次凝聚共識、共謀發(fā)展的良好契機(jī)?！痹摴径麻L趙云卓表示，期待能夠與更多電商平臺、渠道伙伴、MCN機(jī)構(gòu)、物流企業(yè)以及其他泡菜企業(yè)開展深入交流、緊密合作，積極擁抱數(shù)字化浪潮，融入新發(fā)展格局，讓延邊泡菜乘著電商的東風(fēng)，香飄萬里、譽(yù)滿神州。
“我們的辣白菜是乳酸菌地窖瓦缸發(fā)酵，發(fā)酵后的辣白菜可做泡菜餅、泡菜湯、辣白菜炒飯等家常美食，口感更佳。”活動當(dāng)天，延邊廣播電視臺“延邊優(yōu)選”賬號在抖音平臺開啟朝鮮族泡菜文化節(jié)專場直播帶貨，主持人用漢語和朝鮮語“雙語”介紹延邊泡菜的風(fēng)味特點(diǎn)和日常做法，吸引了眾多消費(fèi)者紛紛下單。
“延邊優(yōu)選”直播帶貨是我州多點(diǎn)位聯(lián)動推動泡菜在云端熱銷的縮影。近年來，我州深化“美食+電商”融合發(fā)展，持續(xù)優(yōu)化線上銷售網(wǎng)絡(luò)，推動延邊朝鮮族泡菜等特色美食借電商之力走向更廣闊的舞臺。延邊朝鮮族崔奶奶商貿(mào)有限公司深耕電商領(lǐng)域多年，目前已在抖音、淘寶、京東、拼多多等多家電商平臺銷售延邊特色食品，并與“東方甄選”“與輝同行”等頭部主播深度合作，年銷售額突破1000萬元。日前，崔奶奶電商產(chǎn)業(yè)園竣工，將通過智能云倉實現(xiàn)高效存儲與配送，提升供應(yīng)鏈管理效率，為泡菜產(chǎn)業(yè)電商發(fā)展提供更加堅實的服務(wù)保障。
從一“節(jié)”而窺一“圈”，當(dāng)下的延邊泡菜，其產(chǎn)業(yè)鏈、品牌鏈、供應(yīng)鏈愈發(fā)緊密相連、充滿活力。延邊正以此次活動為契機(jī)，大力推動泡菜產(chǎn)業(yè)在流量浪潮中，發(fā)酵出更醇厚的時代之味，煥發(fā)出更耀眼的光芒。
初審：佟焱
復(fù)審：張洋
終審：郭日新
