從長(zhǎng)春的講臺(tái)到齊齊哈爾的餐館，再到延吉的非遺魚湯店，趙逸民以初心為舵，以匠心為槳，在民族美食的賽道上不斷探索。他跳出安穩(wěn)境遇追逐熱愛(ài)，回歸家鄉(xiāng)深耕美食文化，讓一碗朝鮮族鱈魚湯跨越時(shí)光，成為承載鄉(xiāng)愁與文化的美味符號(hào)，也書寫了屬于自己的創(chuàng)業(yè)華章。
初心歸鄉(xiāng)：從闖蕩異鄉(xiāng)到深耕故土
2007年，趙逸民大學(xué)畢業(yè)后留在長(zhǎng)春任教，即便是有了安穩(wěn)的工作，但也難掩他的創(chuàng)業(yè)熱忱。2011年，他在愛(ài)人的故鄉(xiāng)齊齊哈爾發(fā)掘餐飲商機(jī)，開(kāi)設(shè)正宗朝鮮族飯店。憑借地道口味與用心經(jīng)營(yíng)，五年的時(shí)間，小店拓展至600平方米，營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步翻番，事業(yè)步入佳境。2017年事業(yè)鼎盛時(shí)，他毅然回歸延吉，既渴望在家鄉(xiāng)重拓美食事業(yè)，也想陪伴年邁父母盡孝，這份眷戀與期許，成為他二次創(chuàng)業(yè)的初心。
匠心守味：以傳統(tǒng)手藝筑牢根基
回到延吉后，趙逸民經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，地道的朝鮮族鱈魚湯風(fēng)味獨(dú)特卻缺乏專門經(jīng)營(yíng)門店，這一空白堅(jiān)定了他的創(chuàng)業(yè)方向。2019年延鱈魚頭湯館開(kāi)業(yè)，他恪守傳統(tǒng)熬湯技藝，所用鱈魚均從挪威進(jìn)口，新鮮現(xiàn)煮，最大程度保留本真鮮香與營(yíng)養(yǎng)，讓食客品味到不一樣的滋味。剛開(kāi)業(yè)時(shí)，不少客人分不清鱈魚和明太魚，趙逸民便主動(dòng)科普：“明太魚是鱈魚的一個(gè)品種，因?yàn)樵蹅冄舆叺貐^(qū)比較喜歡吃明太魚，所以大家對(duì)于鱈魚的理解沒(méi)那么多?！钡陜?nèi)米飯亦是食客心頭好，燜飯小高壓鍋適配他專程赴韓國(guó)所學(xué)技法。經(jīng)反復(fù)研究，他選定小粒香大米，與州內(nèi)種植戶合作選用當(dāng)季新米，搭配直飲水燜煮留存礦物質(zhì)，成為另一大特色。這份對(duì)品質(zhì)與細(xì)節(jié)的追求，讓湯館開(kāi)業(yè)即人氣爆棚，憑過(guò)硬口碑贏得市場(chǎng)認(rèn)可。
創(chuàng)新賦能：讓民族美食煥發(fā)新機(jī)
堅(jiān)守傳統(tǒng)之余，趙逸民深耕創(chuàng)新，讓民族美食適配多元需求。針對(duì)消費(fèi)者嗜辣偏好，推出辛辣鱈魚湯；秉持“藥食同源”理念，將黨參、黃芪等中藥材融入湯品，他研發(fā)的藥膳鱈魚湯斬獲延邊州中醫(yī)藥藥膳比賽銀獎(jiǎng)。魚皮鍋巴、燒汁鱈魚等融合菜品持續(xù)上新，彰顯飲食文化交融魅力。他的付出終獲殊榮，朝鮮族鱈魚湯熬燉技藝入選延吉市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，湯館獲評(píng)“延邊老字號(hào)”。
2025年4月，趙逸民當(dāng)選延邊朝鮮族傳統(tǒng)飲食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。他表示：“希望把朝鮮族美食帶到世界的各個(gè)角落，也歡迎從事餐飲行業(yè)的人來(lái)延邊學(xué)習(xí)朝鮮族美食?！比温毢?，他牽頭在北京、成都、牡丹江、丹東、梅河口等地成立分會(huì)，傳授朝鮮族傳統(tǒng)美食技藝，助力美味飄香大江南北。
從異鄉(xiāng)闖蕩到故土深耕，從堅(jiān)守匠心到領(lǐng)航推廣，趙逸民以一碗鱈魚熬制的湯品為起點(diǎn)，既守護(hù)了朝鮮族飲食文化精髓，又以創(chuàng)新與擔(dān)當(dāng)賦予其時(shí)代活力。這碗飽含深情制作的魚湯搭配特色米飯，既是食客追捧的美味，更是文化傳承的紐帶。未來(lái)，他將以協(xié)會(huì)為依托，深耕細(xì)作、聚力同行，推動(dòng)延邊民族美食跨出國(guó)門、香溢全球。
初審：鵬飛
復(fù)審：張洋
終審：蓋永強(qiáng)
