春日的延邊，早晚還帶著一絲微涼，最適合來一碗熱乎乎的朝鮮族靚湯！
不同于重口濃湯，延邊的湯品主打鮮醇清爽、食材本味，醬湯的濃郁、雞湯的滋補(bǔ)、魚湯的鮮甜，每一碗都藏著朝鮮族的飲食智慧，暖身又暖胃，喝上一口，渾身的愜意都藏不住～
今天就帶大家解鎖延邊幾款經(jīng)典靚湯，從家常快手到滋補(bǔ)硬菜，款款鮮掉眉毛，好喝到連碗底都想舔干凈！
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??參雞湯：春日滋補(bǔ)天花板，溫潤不燥
想要滋補(bǔ)暖胃，延邊參雞湯必須安排！
選用肉質(zhì)細(xì)嫩的童子雞，腹中填入長白山人參、糯米、紅棗、枸杞等食材，用清水慢燉2小時以上，不添加過多調(diào)料，最大程度保留食材的本味。
燉好的參雞湯湯色清亮，雞肉酥爛脫骨，輕輕一抿就入口即化，糯米吸飽了雞湯和參的香氣，軟糯香甜。
喝上一碗熱乎的參雞湯，暖意在胃里慢慢散開，渾身都暖洋洋的，不管是春日解乏還是日常滋補(bǔ)，都超合適，老人小孩都愛喝，更是無數(shù)游客慕名而來的“打卡必吃”。
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??明太魚湯：延邊特色鮮爽湯，一口鮮掉眉
在延邊，明太魚的吃法藏著太多巧思，而熬成一碗熱湯，更是把深海的鮮與春日的暖揉到了極致。
選用晾曬風(fēng)干的明太魚干，搭配朝鮮族辣白菜、豆芽、土豆慢燉，魚干的咸鮮融入湯底，辣白菜的酸爽解膩提味，喝上一口，從舌尖暖到胃里。
不管是早餐配米飯，還是晚餐佐小酒，明太魚湯都是延邊人刻在骨子里的家常味道。
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??臭醬湯：朝鮮族餐桌上的“靈魂家常味”
說起延邊朝鮮族的特色醬湯，臭醬湯絕對是“愛者超愛”的經(jīng)典款！
選用朝鮮族傳統(tǒng)發(fā)酵臭醬作為湯底靈魂，搭配西葫蘆、豆芽、洋蔥、土豆，再加入五花肉增香，小火慢熬至食材軟爛、醬香完全釋放。
初聞帶著獨特的發(fā)酵香氣，入口卻鮮醇濃郁，咸香中帶著一絲回甘，搭配一碗粒粒分明的大米飯，拌著湯吃格外下飯。
延邊家庭餐桌上最具煙火氣的存在，也是檢驗朝鮮族家庭廚藝的“隱藏標(biāo)準(zhǔn)”。
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??牛尾湯：文火慢燉的“滋補(bǔ)王”
延邊的靚湯里，牛尾湯是當(dāng)之無愧的滋補(bǔ)佳品！
精選新鮮牛尾，搭配朝鮮族傳統(tǒng)配料，加入當(dāng)歸、枸杞等溫補(bǔ)食材（也可搭配蘿卜、玉米解膩），文火慢燉3-4小時，直到牛尾骨肉軟爛、膠質(zhì)融入湯底。
熬好的牛尾湯湯色清亮卻醇厚十足，牛尾肉酥爛脫骨，喝一口湯底，鮮醇中帶著淡淡的食材甜香，既能暖身，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，也是延邊民俗餐館里的“必點招牌”。
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辣白菜豆腐湯：酸辣開胃的“暖身神器”
辣白菜是朝鮮族美食的靈魂，而辣白菜豆腐湯則是這份靈魂的絕佳載體！
發(fā)酵到位的辣白菜煸炒出香，加入嫩豆腐、金針菇、西葫蘆燉煮，豆腐吸飽了辣白菜的酸辣湯汁，軟嫩入味。
湯底鮮辣開胃，哪怕是沒胃口的清晨，一碗下去也能瞬間喚醒味蕾。
延邊的靚湯，藏著最質(zhì)樸的煙火氣。
沒有復(fù)雜的調(diào)料，卻能把食材的鮮味兒發(fā)揮到極致，一碗熱湯，配一碗米飯，就是延邊人最踏實的幸福。
春日微涼，不妨來延邊喝一碗熱乎乎的朝鮮族靚湯，讓鮮醇的滋味暖透身心，解鎖屬于邊境小城的暖心美好～
初審：靳煜
復(fù)審：張洋
終審：蓋永強(qiáng)
